Réalisation d'un diagnostic stratégique permettant à l'exploitant de disposer d'un regard extérieur pour son établissement.
Après un état des lieux qui a permis de lister les points forts et les axes d'amélioration de l'établissement, des préconisations en matière de gestion, d'organisation des tâches, d'amélioration du produit et de commercialisation ont été proposées au dirigeant.